Георгий Лапшин много путешествовал, что сказалось на его выборе тем и живописных сюжетов. Этому способствовала и учеба в Париже у Фернана Кормона и Ж. Лермитта, и бурные события военного времени – художник воевал на Румынском фронте Первой мировой войны, попал в плен, откуда бежал через Германию и Италию.

В 1924 году Георгий Лапшин окончательно обосновался в Париже. Будучи востребован французской публикой, Жорж Лапшин участвовал в выставках салона Независимых (1925-1940), в 1929 году состоял в Обществе независимых художников, а в 1931 году вступил в Общество французских художников.

За вдохновением Лапшин часто приезжал в Италию, Испанию и на юг Франции. Он был хорошо известен своими солнечными импрессионистическими пейзажами, натюрмортами и цветами, навеянными теплым и чувственным югом.